Poulet du dimanche, jus de viande maison

Poulet rôti, OH PURÉE! au beurre, jardinière de légumes primeurs

PRÉPARATION

1. 1Le poulet : Faire rôtir le poulet ou choisir un poulet rôti chez un artisan boucher. Découper le poulet. 
2. 2Préparer la purée : Faire bouillir 95 cL d’eau, puis la verser dans un récipient résistant à la chaleur. Verser le contenu des deux sachets dans l’eau bouillante et mélanger à l’aide d’un fouet.  Attendre 1 minute avant de servir.
3. 3Préparer la jardinière de légumes : Éplucher et découper les carottes en tronçons. Éplucher les oignons grelots et les couper en deux. Rincer les pois mange-tout. Dans une sauteuse, faire chauffer 1 noix de beurre et ajouter les légumes. Ajouter 15 cL de bouillon de légumes ou de volaille. Laisser cuire à couvert pendant 10 minutes puis découvrir et prolonger la cuisson 5 minutes supplémentaires. Assaisonner en sel et poivre. 
4. 4Dresser : Dans chaque assiette, dresser la purée au beurre, un morceau de poulet rôti, la jardinière de légumes ainsi qu’un peu de jus de poulet.